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L 'auteur s'attache à retracer l'histoire, la manière dont la Suisse a adopté le chocolat au cours du XIXe siècle et comment, au tournant du XXe siècle, elle a opté pour son industrialisation. Une histoire de quelques villes pionnières et de quelques familles entreprenantes qui ont su miser sur le chocolat, devenu un marqueur identitaire fort du pays.
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Une synthèse sur les rapports de force autour de l'approvisionnement alimentaire à l'échelle mondiale, dans laquelle le rôle des différents facteurs est analysé : les institutions, les politiques agricoles, les acteurs économiques mais aussi les habitudes alimentaires qui ne sont jamais sans conséquence. ©Electre 2024
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Une synthèse sur les rapports de force autour de l'approvisionnement alimentaire à l'échelle mondiale, dans laquelle le rôle des différents facteurs est analysé : les institutions, les politiques agricoles, les acteurs économiques mais aussi les habitudes alimentaires qui ne sont jamais sans conséquence. ©Electre 2024
Genre :
Sciences politiques et économiques
