Cuisine
Une histoire de la tradition gastronomique française suivie par une présentation, sous forme de cartes, des régions d'origine des produits et recettes emblématiques ainsi que la répartition des AOP (Appellation d'origine protégée). Prix Edmond de Rothschild 2017.
Etudie la place du vin dans les croyances et les pratiques religieuses depuis l'Antiquité.
Des histoires et des anecdotes qui évoquent le vin, les vignes, les vendanges et le plaisir de boire.
L'auteur nous propose une alimentation végétarienne saine et équilibrée utilisant ces trois produits. Elle nous explique leurs valeurs nutritives, leurs nombreux pouvoirs thérapeutiques et nous propose bien sûr de multiples recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres, présentées avec des photos en couleur.
50 recettes inspirées de celles réalisées par l'équipe de la revue culinaire 180°C pour la Maison Plisson, magasin alimentaire parisien d'un nouveau style proposant des produits sélectionnés pour leur qualité. Avec des portraits de producteurs et des anecdotes. ©Electre 2019
80 recettes de viandes, poissons, coquillages, crustacés, accompagnements et desserts, avec des explications pour entretenir sa plancha ainsi que des conseils de découpe et de cuisson. ©Electre 2021
À une époque où foisonnent les régimes élaborés et les conseils souvent contradictoires sur la santé, "Les règles d'une saine alimentation" apporte une simplicité bienvenue aux décisions quotidiennes entourant la préparation des repas.
Le journaliste s'interroge sur le succès des hamburgers en France et plus largement de la nourriture de fast-food, selon lui symptôme d'un déni de malbouffe et signe d'un comportement alimentaire régressif. Il retrace l'histoire de cette variante du sandwich communément associée aux frites avant d'examiner le rôle des enseignes multinationales et la réinvention de ce mets sous d'autres formes. ©Electre 2019
Des conseils techniques pour choisir son matériel de cuisine, pour se créer un fond d'épicerie et des recettes de base pour préparer un boeuf bourguignon, des courgettes farcies, un potage de pois cassés, etc.
Présentation de 47 marques alimentaires suisses : Cailler, Klaus, Hug, Thomy , Nescafé, Incarom, Henniez, Biotta... Sont évoqués leur histoire, leur place dans les habitudes alimentaires des Suisses, les souvenirs qu'elles leur ont laissés.
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