Cuisine
Les légumes sont ici décrits sous le double regard de la tradition et de la modernité par un spécialiste de biologie végétale et pharmacognosie.
J'aime le pot-au-feu, la blanquette, le filet mignon, mais je n'accepte plus l'idée de fermes-usines abritant des milliers d'animaux. Ma mauvaise conscience m'a décidé à me passer de viande. Dixit Aline Perraudin, directrice de la rédaction de Santé Magazine.
Respectivement sociologue et cuisinier, les auteurs expliquent que les acteurs de la restauration collective, tels que les grands industriels de l'agro-alimentaire, n'ont aucun intérêt à ce que la qualité des cantines évolue. Ils montrent qu'il est possible de servir des produits locaux, de saison, voire biologiques, sans hausse du prix du repas. ©Electre 2022
Recueil de plusieurs centaines de recettes simples à réaliser accompagnées de conseils pratiques.
La créatrice du compte Instagram @Osucre_et_igbas propose 80 recettes à IG (indice glycémique) bas à base d'aliments complets et peu transformés. Elles sont précédées d'explications, de témoignages ou d'astuces pour bien comprendre ce qu'est l'alimentation à IG bas. ©Electre 2023
M. Pietri, critique gastronomique au Temps, publie ses chroniques. Repris et retravaillés, les textes sont complétés par des inédits sur la façon d'imaginer un repas et de le construire ou sur la cuisine moléculaire d'Hervé This
Soixante billets d'humeur composent ce petit livre de mets pour chaque saison. Au gré de son imagination, l'auteur, chroniqueur culinaire au Nouveau Quotidien, adapte des recettes classiques ou en invente. Il n'hésite pas non plus à proposer des menus, qu'il s'agisse d'abréger la vie d'un vieil oncle à héritage, d'honorer un carême ou de fêter la Saint-Valentin.
Livre de recettes qui s'adresse aux femmes ménopausées menacées par l'ostéoporose mais plus généralement à toutes les personnes soucieuses de garder leurs os en bonne santé.
Une histoire de la tradition gastronomique française suivie par une présentation, sous forme de cartes, des régions d'origine des produits et recettes emblématiques ainsi que la répartition des AOP (Appellation d'origine protégée). Prix Edmond de Rothschild 2017.
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