Cuisine
Le journaliste apprenti cuisinier retrace l'histoire de l'Europe au travers de la gastronomie. De nombreuses anecdotes redonnent un sens aux mythes qui peuplent l'histoire culinaire et soulignent les liens entre évolution de l'alimentation et organisation politique. ©Electre 2021
B. Keltz retrace avec humour l'histoire de cet en-cas traditionnel de Haute-Bretagne et explique comment il est devenu un emblème du territoire gallo. Il propose aussi des conseils, inspirés par des cuisiniers, des cidriers, des bouchers, des galettiers, etc., pour le préparer et le déguster. ©Electre 2022
Une centaine de recettes de glaces, des plus classiques aux plus originales, avec des variantes véganes, des tableaux de correspondance pour adapter les quantités et des idées d'associations d'ingrédients à tester. ©Electre 2023
Raconte quelques-uns de ces repas où s'est décidé le sort de certains, mais aussi des moments d'histoire, où les noms de Garibaldi, Cavour ou Mussolini surgissent entre deux coups de fourchette pour se mêler à ceux de don Vito, don Calogero Vizzini ou Lucky Luciano.
Une présentation des fruits de la famille des noix : noisettes, arachides, pistache, noix de cajou, etc., de leurs qualités nutritionnelles, de leurs différents usages, et des recettes.
Des explications pour apprendre à réaliser toutes les variétés de sushis : nigiri sushi, maki, sashimi, temaki, uramaki, etc. Avec des informations sur les ingrédients et les ustensiles, les recettes de base, des astuces et des pas à pas. ©Electre 2020
Madame Labriski l'affirme haut et fort: ce livre est LA RÉFÉRENCE pour cuisiner des collations nourrissantes et gourmandes! Fidèle à elle-même (et à la purée de dattes!), elle propose ici plus de 75 recettes sans sucre raffiné ajouté. Tantôt protéinées, tantôt sans noix, toutes les collations sont offertes en version sans gluten et sans produits laitiers, et approuvées par l'athlète et nutritionniste sportive Isabelle Morin. Que vous soyez un sportif du dimanche, un athlète de haut niveau ou un parent en quête de saines collations pour vos enfants, vous trouverez une bonne dose d'énergie parmi les collations dans ce livre!
100 recettes végétariennes, même pour ceux qui ne le sont pas !
Biographie de Bernard Pacaud, chef du restaurant parisien l'Ambroisie, trois étoiles depuis plus de trente ans. Le récit suit la trajectoire de cet enfant né de père inconnu qui grandit dans un orphelinat avant de rejoindre par hasard les cuisines de la Mère Brazier, figure tutélaire de la gastronomie lyonnaise, son apprentissage aux côtés de Claude Peyrot et son travail au quotidien. ©Electre 2021
Un ouvrage abordant avec humour l'univers de la cuisine dans les années 1980. L'auteur évoque notamment les figures de Menton prognathe, du Grand maure de la plonge, de mister See le hurleur, de Tojo le chef jap, des zombies de Bresse, de l'effrayant chef Grillardin et de Sam l’ivrogne ©Electre 2022
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