Cuisine
Des recettes du terroir corse à base de pâtes et de fromages de chèvre et de brebis, tels que le brocciu, le venaco, le niolo : pasta et fasioli, purée de pommes de terre à la tomme de Sartène, sardines lardées fourrées au brocciu, pastizzu di maccheroni ou encore cannelés corses à la châtaigne et au brebis. ©Electre 2021
Pour apprendre à bien préparer les olives et à les utiliser de différentes façons. ©Electre 2016
Au gré des saisons, l'auteure révèle les secrets de la cuisine provençale et d'un art de vivre bien particulier, avec humour, bon sens et un solide appétit. ©Electre 2016
Eloge de la gastronomie à travers de courts textes sur la betterave, le café, la déconstruction, la fête, le gras, etc.
Recueil de 339 recettes de cuisine familiale augmenté d'un texte évoquant les saisons, les travaux et les repas dans la Provence d'hier.
Marc Chapleau s'est donné pour mandat de démocratiser la connaissance du vin. L'auteur a prêté une attention particulière aux préoccupations les plus fréquentes des amateurs. En abordant plus de 120 questions judicieusement sélectionnées - parfois générales, parfois pointues, mais toujours résolues avec rigueur et limpidité - Marc Chapleau apporte même des réponses aux questions que plusieurs n'osent pas poser. Livre de chevet idéal pour ceux et celles qui aiment le vin, qu'ils en soient à leurs débuts ou, au contraire, qu'ils croient avoir tout lu..
Ce recueil de recettes est clairement structuré : on y traite des entrées et boissons, des mets principaux, des desserts et collations et finalement de sujets variés. Ce guide alimentaire vous offre des exemples d'assiette santé et, au bas de chaque recette, les équivalences alimentaires.
Quel lien existe-t-il entre la fraise et l’ananas? Entre la menthe et le sauvignon blanc? Entre la barrique de chêne et la viande rouge grillée? Entre le thym et l’agneau? Entre la vanille et le clou de girofle? Entre le romarin et le muscat? François Chartier, qui consacre depuis vingt ans des recherches passionnées aux atomes crochus qui existent entre les aliments, nous propose ici une manière révolutionnaire de concevoir la cuisine et de créer des harmonies parfaites entre les vins et les mets.
Ce petit livre vous propose 90 recettes dont vous ne vous lasserez pas !
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